倚天中文网

第1014章（第1页）

第1014章

不过既然他们愿意这么干，江意晚也没什么好说的，只当他们是相同菜系，想互相切磋了。

江意晚仔细看着沈予安的动作。

比起唐年，沈予安的动作更慢更稳，也更仔细。

要说唐年的风格是干脆利落，快准狠，相比之下沈予安的动作就优雅很多，虽然是干刮鱼鳞这种粗活，但莫名让人觉得，他像是在雕琢一块美玉。

江意晚正看得出神，唐年的声音突然从身后传来。

“刮鱼鳞有什么好看的，晚晚快来看我的！”

江意晚回头一看，唐年面前的鱼，已经被处理得干干净净，他正准备给鱼改花刀。

刀工，可是厨艺中相当重要的一环，江意晚很快就被吸引了注意。

松鼠鳜鱼，之所以叫这个名字，就是因为鳜鱼改了花刀之后，裹上薄薄的面衣，在油锅中炸制时，会渐渐蓬松起来，变成类似于松鼠的形状。

鱼选用的都是三斤重左右的活鱼，处理完毕之后，从鱼的腮下直接下刀，将鱼头这个剁下来。

唐年手腕一沉，贴着鱼背上的主骨处动刀。

这刀相当快，鱼皮鱼肉在刀下绽放开来，露出珍珠一般雪白的肌理。

唐年就这样灵巧地一片，一整片鱼肉，就被他从骨头上脱离了下来，干干净净的一片，形状十分均匀好看。

如此行云流水的动作，让江意晚不由发出一声赞叹。

唐年又熟练地以同样的手法，将另一边的鱼肉也片了下来，才笑了笑。

“小时候我师父就常常和我说，头仰尾巴翘，浇乳吱吱叫，形象像松鼠，口味甘甜如醴酪。松鼠鳜鱼起码要做到这个程度，才算是成功。”