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第976章（第2页）

其间，两位厨师多次提出想要帮忙，但都被江意晚果断拒绝了。

剥了皮的番茄先是要剜去尾部的果蒂，然后再切成均匀的小块。

番茄多汁，但内部的汁液味道香浓，十分珍贵，于是这切块的方法也多有讲究。

按照番茄的大小，江意晚先是将他们竖着切了五刀，但底部不能切断，接着再竖着切五刀。

最后，再将番茄横过来，就可以轻松切成小丁了。

番茄需要分成两个部分来操作，也就是其中一个，按照上述的方式，切成小丁，而剩下的两个，则是要将番茄横过来，切成稍大一些的滚刀块。

番茄丁用来让菜入味，而番茄块，则是用来保证菜品的完整和美观性。

五个鸡蛋打入碗中，稍稍放上一点点盐来调味，然后再稍稍打散一些。

番茄炒蛋的第一步，应当是炒蛋。

热锅热油，轻轻转动锅柄，让油在锅底中滑动，直到均匀分布到每一个角落。

炒蛋不粘锅的关键，一定是油要足够。

灶台开小火，等到锅中的油稍稍冒烟，能闻得到一点轻微的油香气，就说明火候到了，是时候该下入鸡蛋了。

搅拌均匀的蛋液被倒入锅内，蛋液接触到热油的瞬间，发出了“滋啦”的响声，与锅接触的部分，也迅速凝固起来，形成一层金黄色的蛋皮，散发出一股独特的香气。

江意晚仔细观察着蛋液的状态，看着鸡蛋差不多已经成型，但又不至于火候过大时，边用筷子不断推着蛋液的中心部分，让上面还未凝固的蛋液，从上面缓缓流淌出，与锅底接触。

她认真观察着鸡蛋的状态，让之凝固得形状薄厚均匀，嫩而不生。

等所有蛋液差不多完全凝固，但又略微带些湿润的蛋液时，就该出锅了。

过度的翻炒，只会让鸡蛋变老，现在的鸡蛋蛋香浓郁，非常嫩滑，正是完美的火候。

炒好的鸡蛋先盛出备用，鸡蛋的余热会让之继续加热，直到完全成熟。

接下来是时候该处置番茄了。