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第160章 成功晋级饺子蘸料（第3页）

由于第一轮比赛排名第一，所以他的案台自然是第一个。

第一款调味料，食材比较简单：

分别是小葱、大蒜、熟芝麻、辣椒粉。

首先，将小葱的葱白部分切掉，留下葱青部分备用。

将葱青对齐，按在砧板上，切成大小均匀的葱花。

大蒜则是剁成细碎的蒜末，放在小碗里备用。

紧接着，往小碗里加入一勺熟芝麻，一勺辣椒粉。

熟芝麻提香，辣椒粉提味，葱花增鲜，蒜末辛辣……

四者搭配，让蘸料鲜、香、辛、辣四味俱全。

随后，林星宇又往里面淋上少许烧热的油。

在淋上热油的那一瞬间，伴随着滋啦的一声，碗里食材的香味都被激发出来。

在油的作用下，蘸料不仅鲜香无比，口感也变得更为圆润。

但是，一定要注意，食用油不能加太多，不然容易太腻。

最后，再往里面加入生抽4勺，陈醋3勺，蚝油1勺，白糖1勺进行调味。

搅拌均匀之后，就成了一款百搭酱料。

还有一款泰式酸辣蘸料，也是风味独特，别具一格。

其中用到的食材有：

洋葱、大蒜、小葱、小米辣、柠檬等。

而调味料，则是用到了鱼露和生抽，还有纯净水。

先按照之前所说，将洋葱、大蒜、小米辣剁成细末，越细越好。

剁成细末，有助于味道之间的相互交融。

他将所有的细末装到一个小碗中，放到一旁备用。

紧接着，他又抓起一把之前用剩下的葱花，撒进入碗里。

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柠檬切片，往小碗里挤出柠檬汁。

柠檬汁的口感会比醋更加温和，而且更是伴随着一股水果特有的清香。

加了柠檬汁的蘸料，有清新的水果味，也让蘸料变得更加解腻。