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第64章（第2页）

首先不考虑饭馆，镇上饭馆已经很多了，这条街尾便有一家开了几年的，做的都是家常菜。

当然最重要的原因是家常饭馆的利润一般，活却很重，每一份菜都需要现炒，对厨师技术要求极高，并且在小镇上很难提升菜品单价。

其次她也并不打算开面馆，竞争太多，利润率也比不上摆摊卖关东煮。

她在镇上慢悠悠的闲逛，再一次细细打量着街道两边的店铺，这时候的岭德镇一点看不出未来会成为旅游景点的影子。

由于是半下午，街上人并不多，春节的影响已经到了尾声，回家过年的打工人也基本出门了，这一点宋新苒最有体会，上午来买卤肉的人少了很多。

一些年轻人要出去之前还专门来找过宋新苒买了一口袋卤货走，说要坐两天一夜的火车或是汽车，在车上可以吃。

宋新苒也因此大赚了一笔。

这些天她一直挺忙，没有机会好好闲逛好好思考，这会一边漫步脑海中也一边浮现着自己上辈子看过的，吃过的很多家餐食店。

逛了一圈后，宋新苒脑海中便有了主意，她要开一家麻辣烫！

镇上还没有一间麻辣烫店铺，但宋新苒知道这很行得通，光看她以前卖钵钵鸡的生意就知道，虽然主要面向的是学生群体，但也有镇上不少成年人来买。

这样麻辣鲜香风味的食物很符合本地人的口味。

其次麻辣烫的利润比较高，客单价随意，少则几块钱，多则几十块都有，不像面馆就算加肉臊加破天也不可能一碗面卖几十。

最重要的一点是麻辣烫不像炒菜馆面馆之类的，对厨师要求很高，每道菜每碗面臊都需要多次的练习，精确的掌握，镇上此类的餐馆里都是学过多年的老厨师掌厨。

而麻辣烫只需要能制作出美味的汤底即可，此外就是对菜品的选取，讲究一个新鲜干净，这是普通人都能做到的，特别是农村里的妇女在买东西选菜方面很有自己一番心得。

只掌握麻辣烫汤底显然更简单，宋新苒不得不为以后思考，就算未来她不在镇上，这间店铺也能继续开下去，源源不断创造利润，同时宋新文和陈静芳她们也能一直有一份工作。

说干就干，下定了主意后宋新苒立刻回家把自己想到的都记下来。

开麻辣烫店最大一笔装修开销便是冷鲜柜，这也是最重要的，可以让顾客自主选择食材，看到食材的新鲜程度。

这样顾客自己选新鲜食材的模式在镇上从未有过，开业那天应该能靠新奇吸引到不少人围观，又少一个宣传费用。

宋新苒以前去城里买冰箱的时候看见有售卖冷鲜柜的店铺，不过价格比较昂贵，如果买二手的话便能节省不少。

此外便是灶具锅具的选用，保留原先的厨房，需要一个煮菜灶，一个熬汤灶，一个操作台。

宋新苒在图纸上把自己需要的麻辣烫店铺模样大致的画下来，这样跟装修工人商量时比较直观。

记录一遍后，宋新苒便去了好又来饭馆。

她最近和林和香走动得十分密切，这个时间点饭馆里也没什么客人，林和香正在和雷洪一起嗑瓜子聊天。

一看见宋新苒，林和香脸上就露出了笑容：“新苒，今天怎么有空过来了，快进来坐坐！”

宋新苒笑道：“香嫂子，我的房产证下来了！”

一听到这个好消息，林和香不敢置信地惊呼一声：“这么快！”

宋新苒没把周建丰打招呼的事说出来，只笑着说：“可能是运气好。”

林和香不住地说：“真好，以后你就放心了。”

雷洪把瓜子推了过来：“和香回来后跟我说了下这件事，我们也决定去房管所办理一下过户，大钱都花了就别在小钱上计较！”