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3菠萝炒饭菠萝冰茶（第2页）

“是啊！”几人异口同声。

这下真相大白了，孟卿意无奈地叹口气。

菠萝要淡黄中微微带点绿色，那才是正正好的熟度。

她解释道：“那种全青的番菠萝口感酸涩，还没有完全成熟。一般能从外皮上闻到淡淡的清香，颜色呈淡黄色，那个时候水分充足且口感脆甜，味道才正好。”

陈管事这下才明白为何那果肉会那般酸涩，看着孟卿意的目光充满了热情和佩服。

他瞬间比方才更热切了些，“孟夫人您尽管说要我们做什么。”

“好，你们有昨天没吃完的剩饭吗？”孟卿意道：“拿一大碗给我。”

“剩…剩饭？”陈管事没想到这位孟夫人语出惊人，哪有让主子去吃剩饭的啊！他们可不敢做这种事。

他刚刚还坚信孟卿意有几分厨房功底，现下也开始犹豫起来，这位孟夫人真的懂厨艺吗？

“对，就是剩饭。”孟卿意正比划着一个番菠萝，准备开始切下去，道：“只有剩饭做出来的炒饭才更好吃。”

几位厨子厨娘们面面相觑，当真有这种说法？

陈管事知道管家权如今在这位孟夫人的手里，虽然心有疑虑，也还是去找了一大碗昨日的剩饭。

“孟夫人，饭在这里。”

“好。”孟卿意道。

她此时正在将番菠萝侧面切开三分之一，然后在菠萝中间划了一个十字刀，并将里面的果肉全部掏出。

“去把这些果肉用盐水浸泡大约一柱香的时间。”说完，孟卿意继续手上的动作。

一位厨娘忍不住发问，“为什么要浸泡呢？”

“浸泡是为了去除番菠萝的涩味，吃起来会更加香甜。”孟卿意耐心解答。

身边传来了一阵耳语声。

“孟夫人真的懂好多啊！”

“是啊！我以为这些小姐夫人们都是十指不沾阳春水，没想到……”

“赶紧多看看，能学到不少东西呢！”

“对！”

孟卿意继续交代一位厨娘去打三个鸡蛋并搅拌，另外两位则是去准备豌豆和胡萝卜丁处理鲜虾，将虾仁剥出备用。

“孟夫人，鸡蛋打好了！”

“好，”孟卿意单手接过，等油热后下鸡蛋液炒散，再依次倒入豌豆、胡萝卜，虾仁炒熟。