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9炸物三合一（第2页）

开大火烧开烫热锅底，不放一滴水只放[爆浆红果花]的果液直至煮开后慢火开熬，此间还要不停地翻动放置锅糊。

红色果肉扑通扑通跳动，汁液随之被一点点烧干，期间姜脆脆还尝过“番茄酱”的味道。这次挑选的[爆浆红果花]品质虽不是最佳到80分以上，却尽量选优，汁水格外饱满且更加酸甜口，连白砂糖都不用放了。

不过甜味的终极是咸，姜脆脆点了些许盐下去增添味道，加了盐的果肉会更加软烂成汁，最后直至浓稠后便可收锅。

这[爆浆红果花]的糖分确实有些偏高了，还好收锅及时，锅底都有些泛棕色，差点焦化。焦化后口味会变苦，还好姜脆脆收锅快及时倒入碗里放凉。

“熬酱可累死我了，总算是成功了。”姜脆脆捋了一把额间的汗，再瞧去阿里花那边方向。

“噗呲。”

瞧这阵势，姜脆脆忍俊不禁。

只见阿里花干劲十足，火力全开，跟专业削菠萝似得，[香蒜菜]果肉被叶片单刀切开，学着昨夜姜脆脆的刀工，“唰唰”跟切水果游戏般，一刀下去边砍半，且以极快速度分解、剁碎，飞散起来的汁水撒入它的嘴边，跟打了鸡血一样更加卖力了。

姜脆脆：超强学徒。

阿里花还在备菜，姜脆脆瞧着天色，窗外投下来虽然还是黑压压一片，却有零星的光洒下。

既然如此还是先把早饭也准备一下。

早上吃什么好呢？

有番茄酱，有猪油，那就可以把昨天阿里花剁剩下的的[石头仁]条，做些炸物吃吃，再配个新鲜菠萝汁？

把计划脑海中捋一下，姜脆脆不慌不忙地又开始开干了。

昨天的[石头仁]条被滤干水，为了防止变质还放入了冷库中，正好适合炸薯条。多余的条块还可以继续切丝，配着[毒钩刺]这辣椒丝以及[香蒜菜]大葱丝，抹一些还未干涸的“土豆淀粉”，刚好拌个面糊，可惜没有鸡蛋不然会更香。

刚出的猪油为液体猪油，还未凝固，正好下锅。开火后油温合适的时候，直接放入“土豆条”，经过一晚的冷藏，水分锁住，下锅一炸并没这么快变软。

可惜没加干淀粉在表面锁住水分，所以等“土豆条”开始硬化成型后，先捞起来冷却后再一波大火复炸。二次复炸也是有消除水分的作用，让出油锅的“薯条”更加脆香，少了粉料在表面，“土豆”味更浓，撒上了点点盐靠余温溶解。

“叮”的一声，又是一顿评分，油锅还有用处，姜脆脆分不出神来看，先做完另外一款炸物再看结算。

她捞起“薯条”放一旁捋干油，被油炸过的猪油还能再用。倒出来一部分，留适度的油在锅底，等火候合适，将面糊如同煎蛋般，“滋啦”作响，趁糊前适度翻锅。

好歹这些丝条切除后，用新的纱布吸干水分，不然单凭湿润的淀粉糊水分太多了，容易粘锅。

“要是这会有鸡蛋就好了。”姜脆脆小心翼翼地翻着“土豆饼”，形状分散但好歹拟合成饼，并没有散开。

每一条丝凝结成鸟巢般被压扁，锅铲压下去的一刻发出酥脆的响声，“土豆饼”变微焦便煎成功了。

“叮”。

熟悉的声音再次响来，姜脆脆将猪油渣、“薯条”、“酸辣土豆饼”摆放成盘，点缀几块新鲜雕成星星状的“菠萝”摆盘，再用小碟装起新做的“番茄酱”。