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规模小嘛。

像这样规模小的店，其实在湘潭数量不少，包括最开始的卤菜店、半坡酒家，后面的手撕鸡专门店、以及各种炒菜店、锅子店、麻辣丝、缸子肉小铺等等。

开在湘潭的餐饮店，平日里主要都做居民生意，活不多也不忙，有时候老板一人就能把事全都干完，所以店都不大，也不用聘人帮忙。

这就直接导致湘潭火起来以后每家店再忙，能赚的收入都算不上特别多。

反正是肯定比不上那种规模很大，动不动就能坐下四五十桌客人的店子。

但要说大家高不高兴嘛，肯定是高兴的。

钱的事先摆到一边。

主要是那些从其他地方跑来找饭吃的游客让各位老板们很高兴。

在这里，要点一下湘潭人的某个习惯。

湘潭是个方言城市。

在这里说普通话当然走得通，游客们来这玩，完全不会因为语言沟通产生不便。不过平日里，本地人在湘潭时用的主要语言，是湘潭话。

湘潭人在通过言语表达情绪这件事上，显得相当含蓄。情况在他们说湘潭话的时候会更加明显。

而这些含蓄的湘潭人，在形容事物好不好吃的时候，最常用的一个词就是：“可以。”

在普遍印象中“可以”大概就是一般的意思。

100分能打个60分，再差一些就要不及格了，绝不是什么好评价。

但对湘潭人来说，“可以”的水分非常大。

在遇见一般好吃的东西时，湘潭人会淡淡地说：“还可以”。

意思就是还行吧，没有很差，但也没有很好。

遇见味道确实还不错的美食时，湘潭人则会在说“可以。”的时候加重肯定语气。

嗯，这时候习惯了本地生活的其他湘潭人就能大致明白他的意思其实是不错。

这样的湘潭人哪怕真偶尔碰上几次叫人惊讶的美食，口中也很难吐出“好吃”两字。

他们似乎觉得那么说会显得很轻浮，所以在这种时候，他们通常会用非常诚恳的姿态，一边点头一边重重地：“可以！”

说的时候，可以的‘可’字要尽量重，似乎可字的发音越沉，说话者对于美食的评分就越高。

除此之外，湘潭人还衍生出“真的可以”“可以可以”“相当可以”等不同程度的可以评价。

多年来，各家老板早就习惯了湘潭人的可以评分。

只是这些习惯，在外地游客到来之后却又被逐渐打乱。

我们祖国很大，虽说现在大部分都在说普通话，但表述的时候，语言习惯还真有些不一样。

这件事情，圆进私房菜的老板最近体会颇深。

圆进私房菜也是一家被小迟推荐过的老菜馆。

开业至今十八年，已从最初的四桌小店，慢慢变成现在这家大堂能放八张桌子，外加两包厢的中店。

老板炒得一手好菜，各种常见湘菜都做得不差，而最受老客们长久欢迎的，则是店里的炒香干。