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第320章 嗯，做菜就是这么简单，大家学费了（第5页）

所以这就是为什么七分刀功，三分火功了。

而为了体现刀功的重用，江宁这时却是拿起了一片豆腐干。

豆腐干是豆腐脱水加工之后的一种食材。

相比之豆腐，豆腐干更为坚硬，也更为爽口。

也因为他的特质。

豆腐干在八大菜系里面，有很多的大师傅喜欢使用。

（

“我手里是江苏比较知名的扬州方干，也称作为豆腐干，很多人喜欢吃这一道菜。这道菜怎么做呢，在杨州这里是将豆腐干切成如文思豆腐一样，然后再凉扮，因为其清甜爽口，深受大家欢迎。所以，这是一道并不需要火候的菜。那么，如何将这一道菜做好呢，那就是刀功。”

“或许大家会认为，这豆腐干比之豆腐好切，所以很多人都能将豆腐干切成细丝。但是，我想说，大家所说的细丝只是以前大家的标准。真正的标准，那就是与文思豆腐一样，这样的豆腐干，也要切成如头发丝般大小。”

江宁的要求一出，众人又是傻眼。

“江宁老师，您这是与头发丝较上劲了啊。”

江宁笑着说道：“我还真与头发丝较上劲了。”

一边说。

江宁将豆腐干放到了砧板上：“这块豆腐干厚度大概是1cm，如何将1CM的豆腐干切成如头发丝般大小，其实有一定的窍门。”

“江宁老师，什么窍门。”

众人内心一喜，第一时间问道。

江宁回答：“倒也简单，只要将这块豆腐干切成30片，那便可以。”

“30片？”

众人一愣。

一下子还没有觉得，这到底是一个什么样的标准。

甚至还有人说，：“切成三十片啊，很容易嘛。”

可随后，当看到江宁所说的切成片，并不是切成30段之后，众人却是傻眼了。

“江宁老师，您说的是30片，不是30段？”

“就是30片。”

“也就是用刀削，削出来30块与现在差不多大小的细片。”

“对，没错。”

“妹啊，这这这……怎么可能做得到呢？”

“呵呵，那就看我怎么切吧。”