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第27章(第1页)

第27章

林阅棠把面搬进厨房里,然后拉着自己的小拖车去菜市场采购。

一只只刚宰杀好的猪被拉进市场里,林阅棠挑了些新鲜的猪肉跟猪杂,她点开微信付款的时候,发现洪东芝把她昨晚转的钱给退回来了。

既然对方不愿意收,林阅棠也不打算过多拉扯了,她付完钱,又把炒粉的配菜买齐回到店里。

腌面就要用猪油来弄才够香,七分板油丁配三分肥肉片,熬出来的猪油又纯净味道又香。

锅里的肉渐渐变得金黄蜷缩,那一屋子荤香跟长了脚一样往外爬,路过的清洁工都没忍住往店里头多看几眼。

林阅棠没把肥肉全部熬得干干透透,她在里边还剩一点点油润时就捞了起来,油炸就是要剩着点肥膘间然后夹着中间那缕瘦肉吃起来最为妙。

林阅棠夹起一块猪油渣,热气裹着油脂香直窜鼻腔,油炸的外皮脆爽过瘾,里边酥软可口,吃起来一点都不腻,连吃几块之后,林阅棠连牙齿都沾满了香气,她又调了个椒盐,这样蘸着吃咸香又美味。

小卿宝今天跟她同一个时间醒了,林阅棠用一个小碟子给她盛一点猪油渣。

小卿宝洗干净小手,拿着金黄酥脆的猪油渣,小牙齿里传来咔擦一声,热热的油香味像个小炸弹一样爆开,她开心地拍手说:“小姨,这个好好吃,比薯片还香。”

林阅棠笑着说:“但不可以吃太多哦,不然会喉咙痛的。”

小卿宝用力点头,她知道的,她不吃很多,不然喉咙痛就不能吃小姨做的其他美食了。

陈柏涛的车子停在门口:“老板,碗到了,你来看看,没问题的话我帮你搬到仓库去。”

林阅棠走出来,将每个碗都看了一遍,主要检查碗边沿不要有豁口:“不用放仓库,就拿到里边来,今天就要用了。”

陈柏涛眼前一亮:“又有新品了吗?”

林阅棠嗯了一声:“准备做腌面,刚想给你发消息。”

陈柏涛扛起一扎碗碟,用力吸一口空气中的猪油香味:“看来我真是来得及时。”

云雅来上班,她看见有碗,立马放下东西戴上手套就开洗,然后一批批地把碗放进消毒柜里高温烘干。

林阅棠开始做腌面用的料汁,腌面的这个腌字,在这里其实是温拌的意思,所以腌面就是拌面,而且还是素拌面,所以对酱汁味道的要求特别高。

她准备了小的那种干葱头,还有香葱,香菜,跟拍开流汁的大蒜,然后用炸蒜蓉的油把这些配料给榨干捞起来,另外起锅热猪油呛香鱼露,倒入酱油跟榨干的配料,再撒上一把香喷喷的猪油渣,盖上盖子,小火熬个五分钟,把油汁过滤出来,这一盆酱汁又香又咸又鲜,闻着就让人食指大动。

林阅棠将面放进滚水里煮熟,捞出来后过一遍水淋入料汁,撒上葱花,一勺滚热猪油淋上去,香味一下子就被刺激飘散出来,最后加一点金黄酥脆的蒜蓉下去增香。

虽然是素面,但是就这香味吃起来一点儿都不比肉酱面之类的差。

腌面通常都要配及第汤,也就是枸杞叶猪杂汤,林阅棠买的猪肉是梅头肉,用来烫汤又嫩又滑,猪杂是粉肠跟猪肝,她处理得很干净,简单用盐巴调制一下就下锅了,这个汤不需要炖很久,煮开之后撒上枸杞叶,倒点胡椒粉就可以出锅。

这汤味道特别鲜美,陈柏涛停好车子走回来,闻见这股香味差点被香得晕乎乎。

林阅棠做了四份腌面套餐。

金黄油润的面条夹杂着细碎的蒜蓉跟葱花,酱色虽然不如卤面浓郁,但那股独特的咸香气勾得人喉头一动。

陈柏涛用筷子匆匆地拌了拌,直接端起来,呼呼一口就把腌面干掉了大半碗,他感慨道:“没想到没有一点肉的腌面吃起来也能那么香。”

葱花的香气被热猪油冲了上来,碱水面独有的香味跟酱汁混在一起,搅拌开之后,那香气越来越浓,云雅埋头苦吃,一句话都没说,这个时候,嘴巴就是用来吃东西的,做其他事情都是在浪费!

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