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第127章 炸酱面（第3页）

方大田先用清水洗干净猪肉，然后将猪肉切成条状。

他顺着猪肉的纹理来切开，这样能让猪肉变得有嚼劲。

不到十分钟，猪肉被切好。

他不急着将猪肉切碎变成肉沫，反而去处理了豆芽这些食物。

猪肉不能急着变成肉沫。

由于猪肉有纹理的惯性，需要等待半分钟将猪肉晾放。

等时间差不多，方大田开始用刀打成肉沫。

而被处理好的豆芽和黄瓜早就准备好放在一旁。

肉沫被剁碎后放进了碗里，甚至肉胶粘着刀子不愿意掉落。

方大田看着这场景，满意地点点头。

肉沫弄成这样，还是上等的食材。

由于猪肉没有灌水，因此肉沫被粘在刀板上。

方大田将肉沫放进碗后，开始开小火调整肉酱。

先将慢火打开，然后倒入香油来起锅烧油。

甜面酱和黄豆酱都是不可获取的一部分。

方大田勺了两大口甜面酱和黄豆酱，放在铁锅的中心化开。

接触锅面的甜面酱和黄豆酱随之散开，噗滋地冒着油。

方大田闻着酱料的香味，忍不住吞咽了一下口水。

他将酱料圈出一个中心，然后加入了肉沫开始翻炒。

甜面酱和肉沫融为一体，散发着肉香。

方大田并没有急着将新鲜的豆芽黄瓜放进去，反而将酱料和肉沫翻炒到完全入味。

此时他加入了料酒来提升香味的层次，顿时一股酒香扑鼻。

方大田这时候闻着香味，忍不住笑了笑。

等到料酒和酱料完全融合，他将豆芽黄瓜等食材放入里面。

这时候才是最好的机会。