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第1048章（第1页）

第1048章

取一柄平底铁锅，冷锅下入腌好的梅花猪排，开小火慢煎。

铁锅可以快速煎出猪排的焦化层。

下锅之后不要马上翻动，就这样小火慢煎。

梅花肉里面的脂肪很丰富，随着温度慢慢升高，里面的油脂也渐渐被煎了出来。

在耐心等待，其中一面的表面上色之后，再用夹子将之小心地翻面。

与此同时，将整颗的大蒜丢进去一起烹饪，用热油激发出香味。紧接着，再加入适量的白兰地。

白兰地入锅的一瞬间，蓝色的火苗瞬间腾起，火焰包裹着猪排，顿时酒香四溢。

不过，其实成品的菜品并没有酒香，在这个过程中，酒精已经随着高温迅速蒸发掉，仅留下一股特殊的香气和风味。

此时，猪排已经很被煎得两面金黄，表面形成了一层诱人的外壳。

稍稍用夹子按压一下，能感觉到肉质还是很有弹性，预示着里面依然是软嫩多汁，说明此时火候正好。

这个时候，就能将煎好的猪排盛出备用了。

接下来，就该处理苹果了。

这种白卡尔维尔苹果，表皮呈黄绿色，带一些红晕。

江意晚在竹筐里挑了两个，捏了捏，选择了里面最硬实的两个，放到水龙头下面清洗。

先去皮，再切块，十分利落迅速。

还是原来的铁锅，不需要洗锅，用原本煎出的残余油脂，继续开火热锅。

等温度上来以后，加入切好的白洋葱丝，开始翻炒。