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第1367章 复杂的酿酒工艺（第3页）

纵观古今中外，酿酒分为六个步骤。

其一选料。

粮为酒之肉，水为酒之血。

茅台主要是以高粮为主酿造而成的白酒。

所以在选料上，莫白也是亲自参与其中。

其二制曲。

其三发酵。

其四蒸馏。

其六陈放，也就是储存。

其七勾兑。

这个勾兑不是说将水添加到酒当中。

因为蒸馏出的原酒，也就是基酒一般酒精度在70-85度之间，这个酒精度是无法吃的。所以，为了酒的口味，也为了风格统一，必需采取勾兑。茅台的勾兑方法采用的是酒勾酒的方式，将一百多种不同酒龄，不同香型，不同轮次，不同酒度的基酒进行组合，最终酿造而成。

只是这个工艺实在是太复杂了，哪怕莫白简化了一些程序，仍然在酒厂里呆了将近三个月的时间。

直到，三个月之后，莫白将赖长红一干工作人员再度找了过来。

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“三个月了，我们已经制作了100多种基酒。有的度数高，有的度数低，有的是清香型，有的是浓香型……这样，按我说的来，将100多种酒勾成一种酒。”

指着前方摆了100多个基酒坛子，莫白说道。

“莫总，真要这么勾呀。”

赖长红酿酒几十年，还从来没有见过用100多种酒勾酒的。

真要制酒，只要几种酒便可以了。

弄这100多种酒，真勾出来了，也不知道是啥味了。

这不完全是瞎搞嘛。

只是，虽说是瞎搞，但在做完这七步之前，赖长红已经陪着莫白瞎搞了三个月。

像前面的投料，蒸馏，制曲……尼玛，简直是做完了一次又来一次。

他们差点被莫白搞得疯了。

如果不是眼前这位是全球第一首富，他们还真以为这家伙是全球第一疯子。

有这样酿酒的吗？

“这不废话嘛。”

莫白瞪了赖长红一眼：“赶紧的，干活。”

“告诉你们，一会勾好的酒，你们可别抢。”