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第77章 黄豆焖猪脚(第2页)

一盘酸辣白菜,一盘蒸豆角。看上去非常不错。

娘几个说说笑笑吃完了早饭!夏平夏云朵去三房玩去了。

沈秋禾收拾碗筷!就开始洗土豆,蒸土豆,搓丸子!

夏绵绵把昨天收拾干净猪蹄拿了出来,上午打算做道黄豆焖猪脚,现在就上锅炖煮上。柴火锅不像现在的高压锅,一会就能炖好。这个估计要等很久。

猪脚冷水下锅,小葱打结,姜切成大片,八角少许,香叶三五片。

大锅灶里,放入两个大柴火,这样能烧的很久,不用夏绵绵锅上锅下的两头跑。

锅中放入少量的白酒,不用怀疑,这白酒是偷她爹的!没想到家里这么穷,还有白酒这么珍贵的东西。

听沈秋禾说这是他们夫妻俩成亲的时候买的,每年过年的时候,夏志贤拿出来倒上一小盅尝尝味道,金贵又宝贝。

夏绵绵倒了一点,还按原来的地方藏好,娘俩互看一眼,都笑了。沈秋禾说啥也是向着闺女的!肯定给瞒的紧紧的!

猪蹄这东西好吃是好吃,就是猪sao味比较重。

夏绵绵先冷水下锅焯一下水,如果是开水下锅的话,就会把很多异味封存在里面释放不出来。这样蒸个猪蹄就算白白浪费了。

锅中烧大火,把水开后,再煮上一会,直到大锅灶大冒烟气,第一道工序算是做完了。

打开锅,用篦漏把血沫先撇去,再把盖子盖上小火炜一会。

夏绵绵把柴火退出来,插进锅洞里,锅洞里面有沉积的草木灰,这样火种也不会彻底熄灭。等会再烧火时,直接拉出来就行了,

捞出来的猪蹄一定要用热水冲清洗,反复清洗几次,洗净猪蹄上面的浮沫和血气杂质。

猪蹄控干水备用。

锅热放少许油,下入姜片,爆出香味,姜片微微泛黄卷边,猪蹄倒进锅内开始煸炒。

加入少许的盐先入个底味,翻炒均匀,至猪蹄开始出油,滋滋作响,猪皮开始收紧,加入酱油,再放入沈秋禾做的黄豆酱。

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夏绵绵不得不夸赞沈秋禾做的黄豆酱,真的特别好吃!

翻炒均匀,让每个猪蹄都裹上酱,把昨天发好的黄豆放进去,加入适量的清水。开始焖猪蹄了。大概要炖上2个小时。

夏绵绵把锅下的柴火加的足足的。就不用管大锅灶了。

洗净手后,和沈秋禾一起搓丸子。今天第一天摆摊,夏绵绵打算先做个50多份的。

母女俩搓的手酸,腰疼才把50份土豆小丸子搓好。

用小锅灶把土豆小丸子煮出来,一连煮了三锅,沈秋禾烧火,夏绵绵负责煮,俩人脸颊,额头都冒出细密的汗。

夏绵绵又炸了份花生碎,拌进土豆小丸子里,香菜,葱花,蒜水,辣椒油,麻椒,所有调料一拌,香味就出来了。夏绵绵情不自禁的尝了一个,又递给沈秋禾一个。母女俩脸上都露出同样一个满意表情。夏绵绵就知道味道不会差。

夏绵绵沈秋禾母女俩忙完,坐在小凳子上歇了歇。忙活了一早上,俩人都累的不轻。

大锅灶里咕嘟嘟作响,听的人幻想连篇,香气也开始四溢,夏绵绵起身打开锅盖,瞬间热气,香气,都散了出来。夏绵绵被香了一鼻子,忍住要尝一口的冲动,用筷子戳了戳猪蹄,已经非常软烂了。

盖上锅,夏绵绵把锅灶下的柴火去掉几根,改小火开始收汁,待汤汁收的差不多了,每一个猪蹄块都红亮亮的,看起来又软又糯。这道黄豆焖猪脚就做好了。

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