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第375章 巧施计策，大刀阔斧（第5页）

“哦。”

冼耀文指了指摊案上的两个碗，“那是鱼皮角，皮是用鱼肉做的，也筋道。”

孙树澄往摊案瞄了一眼，往匙羹猛吹两口气，她想尽快吃完扁肉燕，好尝尝鱼皮角的滋味。

冼耀文端着碗，游走到另一个摊档前，买了咸甜各一个蟹壳黄，又到另一摊档买了一份绍兴臭豆腐，拿回原位和孙树澄分享。

就这么，一对身着华服、身材高挑的男女站在街边大快朵颐，俨然成了一道风景。

只是，风景是移动的，六点前，冼耀文已坐在丽池花园的办公室，等着见另外两个歌伶。孙树澄安坐一旁，手捧一本《东风》。

见歌伶，去西餐厅、中餐厅、沪菜部德兴馆看一眼，关心一下翻台率，又去了游泳池、溜冰场、桌球室等处，随即回到办公室和张力饮茶、聊业务。

这么一通下来，时间来到九点半，恰在此时，办公室的门被叩响，得到允许后，从外面进来两个端着托盘的厨子，一个中年，德兴馆管厨房的，类似行政总厨的角色李福南，一个青年，李福南的儿子大厨李华春。

“冼先生，菜放哪里？”

“李师傅，放茶几上好了。”

冼耀文嘴里说着，人从大班椅上站起来，走向沙发，等大小李摆好菜，便邀两人坐下，随即又将孙树澄叫到自己身边就座。

“树澄，你先尝尝本帮菜的味道，我和李师傅说会话。”

孙树澄点点头，拿起筷子伸向她最想吃的油豆腐粉丝鸡，这是德兴馆风靡五十年的镇店菜，独此一家别无分店。

“李师傅，之前跟你说了，过两天杜先生会过来坐坐，他老人家身体抱恙，只能吃清淡的，你琢磨琢磨，弄出一份菜单，既要保证清淡，又要让他老人家吃开心。”

“冼先生请放心，我一定会用心准备。”李福南时语调中略有一丝激动。

德兴馆的买卖原来是李裁法的，但李福南和他的班底是杜月笙出面从上海德兴馆请来的，细论起来，李福南可以算是杜月笙的人。

冼耀文颔了颔首，“这是第一件事，第二件事，对上海的德兴馆在本帮菜里的地位我有所了解，它的典故我也略知一二，我和吴焕英差不多，只能算是个饕客，对饭馆的经营一窍不通。

我有自知之明，知道外行领导内行容易坏事，也自认在用人方面比吴焕英舍得放权，吴焕英能放权给李林根，我也能放权给你。”

说着，冼耀文话头一转，“我看过账簿，昨天德兴馆的流水是1752元，这是算多还是算少？”

德兴馆的消费比不了英京酒家的150元鱼翅席，但单人消费能达到15元左右，绝不是街头的小馆子可比拟，28张桌子加3个包间，一天只有1752元的流水，都没必要计算翻台率，根本没意义。

李福南如实说道：“少。”

“按六成的毛利算，多还是少？”

“少。”

“好。”冼耀文颔了颔首，说道：“打明天开始，公司就不给你和小李师傅开工资，我把德兴馆包给你们父子做，李师傅你只需每天给公司交800元的承包费，过年期间生意寡淡的日子算15天，这15天不收租金，这样一来，你一年要交的租金是28万元整。

租金之外，公司还要分润利润的三成，生意好多分，生意不好少分，公司和你们一起承担风险，但无论生意是否能做起来，租金是不能少的，李师傅，你自己斟酌要不要接，我给你一刻钟的考虑时间。”

冼耀文话音刚落，李福南便斩钉截铁道：“冼先生，不用考虑，这买卖我接。”

“真不考虑一下？”冼耀文淡笑道。

李福南摇头，“不考虑。”

“好，打明天开始，德兴馆的一切事务我不会再插手，用谁不用谁由你，给伙计开多少工钱随你，你只需每天结束营业后往财务室交800元租金，一个月交一次利润。