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第13章 鱼晏（第2页）

（把鱼鳞也留下来做什么，大家都说那能吃吗，当然能了，这可是好东西，那可得够大的鱼，鱼鳞能补钙和多种维生素的）。

放到一边接着，把鱼肠清理干净后，也放到一边，把那只王八也弄出来，这可是大补之物啊，看这个头有五六斤样子。

拿个碗往碗里倒了些酒放一边接血，找了跟筷子，豆弄这只王八的头，有人说拿个筷子干嘛，当然杀王八了。

逗了两下就被咬到了筷子，咬的很死，拎着王八放在菜板上，然后拿起了刀。

王八还在菜板上，咬着筷子往后退着，手起刀落王八的头，就下来了。

这样就结果了，王八的命。

把血放到碗里，放一边，就开始清理起来，清理好了放在一边，把这些都准备好的都放一边。

开始把材料也准备好，开始做饭。

来个一鱼多吃，再来个干炒大王八。

将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼，放里面煎至黄色样子。

在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用。

第二步骤是，把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤，

匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒，味精。

盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，。

第三步骤是，汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。

把做好的放一边在，开始做大王八了。

生炒大王八

食材准备：葱姜蒜，料酒、胡椒粉，盐和生粉就行了。

生炒甲鱼的做法是什么呢。

第一步是，大王八一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。

用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。

第二步姜蒜切片，葱白和葱绿分别切成段。

第三步骤是，坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅好。

第四步骤是，出香味时放大王八炒，炒至大王八变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火就行了。