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第70章 桂花蜜(第1页)

剩下的便是今日的午餐了,汤汁纯白,浓郁十分,帝昭又添了半瓢水继续炖煮,趁着间隙,片了一块冬瓜出来,削皮切片,待骨汤再沸后加入其中。

冬瓜肉口感清淡细腻,味道浅,加在骨汤里熬煮能够吸收汤汁的醇香,冬瓜片薄厚均匀,散开在汤里,荤香融进冬瓜肉里,慢慢煨煮,不多时雪白晶莹的瓜肉便已煮熟。

生时坚固而又有韧性的质感逐渐变得绵软,看似外形依旧,实则用嘴一抿便化了,只有靠近外皮处略带些绿意的果肉作为支撑,木筷夹取时稍稍用力便碎了。

瓜肉易熟,清爽解腻,熬汤时加上一些,又能将瓜肉本身的清甜融进汤里,吸满了骨汤的冬瓜肉,一口下去汁水饱满,竟比骨头本身还要鲜甜滋润些。

削去的冬瓜皮也并不是渣滓,炒制,凉拌抑或是泡水均可,有利水消肿、清热解暑之效,帝昭将瓜皮暂且收起,待日后存的多了,一并晒干泡茶或是煎药喝。

午后。

帝昭将浸泡在陶罐里里的桂花捞出,原本金黄的色泽此刻有些橘红,边缘一圈的水渍泛着晶莹,花瓣有些半透明的质感,浸泡过后的水下沉淀着各式细小的沙粒,也略带些色彩,这便是从桂花里褪下的。

清水淘洗,无需用力搓揉,那样会破坏桂花原有的姿态,变了样了便不好看了,煮制后泛黑的色彩也有碍观瞻,只需双手伸入罐中轻晃,两手共同托起一捧后合拢控干水份,淘洗三两次即可。

清洗完毕后的桂花铺开散在笼屉上,借着下方的纱网晾干些水分。

灶台上的两口铁锅均已清洗妥当,帝昭两边重又开了火,一边加了大半的凉水,盖盖重新加热,另一边将茶罐中的热水舀来,茶罐中又灌满了水,原已沸腾的锅中添了小半勺凉水,降了些温度,将陶罐放入其中,隔水加热。

大块的冰糖覆盖罐底,多次少量地淋下清水,陶罐内里的温度缓慢升高,冰糖逐渐融化,期间帝昭时不时地翻动,避免大块的粘连。

清水温度逐渐升高,大块的冰糖逐渐融化,陶罐不大,两者融合后的液体刚好覆盖了大半的罐体。

铁锅中热水的过渡,可以使罐体的温度不至于过高,避免冰糖融化后过热的粘连,也不必担心会烧焦,但也需要时不时的搅拌,冰糖化开后形成的浓稠的液体会沸腾产生气泡,稍不留神便会噗出来,搅拌可以保持糖液的稳定。

待到液体搅拌浓稠,不会出现水与糖分离的情况,完全融合,呈现清亮的色泽,借着陶罐内壁的倒映有少许褐色,帝昭取来柑橘一只,用刀划开一个口子,挤出少许汁液滴入其中。

偏酸带甜的汁液加入后可以防止放凉的冰糖水再次结晶,那样做出的就是冰糖桂花块而非桂花蜜了,同时柑橘特有的清新气息混入其中,制成的桂花蜜又多了几分温润怡人。

混合液搅拌均匀后,待再次煮沸冒泡时便可加入晾干的桂花一并搅拌,时间不宜过长,否则金黄的桂花褪了色彩,花香也一并消弭了。

帝昭将内里搅拌均匀的陶罐放在一旁,待晾凉些后加入蜂蜜封口,便算是成了。

晾凉的桂花蜜放在陶罐里并不起眼,但若是倒出来便可见琥珀晶莹的色泽,色彩依旧的桂花点缀其中,光照下泛着粼粼波光,浓郁醇香的气息萦绕身侧,更添些许梦幻甜蜜的滋味。

不过,帝昭此刻另有它事,停下欣赏是顾不上了。

【仙人,你看这些可好?】

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