倚天中文网

第32章 脆薯凤尾虾（第2页）

李若梅是懂这个道理，但处理从未入口过的食材总是有些陌生的，带着天然的谨慎虚心求教，一眨不眨地盯着帝昭手中，生怕自己一不留神就漏了什么关键步骤。

“大娘，您不用这么紧张的”，帝昭看着李若梅整个人都绷紧的样子，缓缓开口，“您平常可吃鱼？”

“那当然了，住河边的吃鱼不是常事么”，听到熟悉的食材，李若梅认为自己很有发言权，颇为自信，“油炸煎煮，清蒸红烧，哪样都能做来！”

“那便得了，您不用将这虾当成虫子，只将它当做鱼，鱼能做的，它照样也做得，处理还简单些，不用开膛破肚，腥味也不是很重，若是不讲究的，从河里捞上来过一遍水，直接放到煮开了的葱姜水里烫熟也能入口，清淡鲜甜，您尝过便知了。”

李若梅听了这话，脑中一想，看着确实没有那么复杂了，面上神情松快不少：“那若是讲究一些呢？”

“也简单，去了尖刺，您瞧。”

帝昭取了剪刀，尖端从头末端插入，沿虾背剪开，右手稍稍一转，一条细长黑褐色的虾线便沾到刀口上了。

“这是什么？”李若梅捻起放手里琢磨。

没想到这虾看着白白净净的，怎得肉里头还有这么一根脏东西？

“泥肠子。”帝昭用一种通俗易懂的叫法解释。

“原来是这东西，那确实要去的”，李若梅将手上的虾线丢进泔水桶里，也学着帝昭的样子拿起剪子挑一根，“这样就行了？”

“对。”

另一只铁锅中的水约已沸腾，冒着小泡，帝昭将切好的姜片和葱段丢进去，应了声，搁了半勺盐，等煮开之后，放入方才处理好的虾烫熟便可。

李若梅小心地处理完一只，虾须都是挑着一根根剪到最短的，再伸手去摸时，却发现木盆中已空无一物，一抬头，一盘去了头，背部成蝴蝶状展开的处理好的虾正好端端地放在灶台上。

“这些怎得要去头，还要弄成这般模样？”

李若梅暗叹这小姑娘手脚好生麻利，一边又眼瞅着盘中满目惊奇，按着样子，将仅剩的那一只也处理了。

“换种吃法。”

“那感情好啊，大娘又能多学着一点了！”

李若梅现下也探清了，帝昭丝毫没有藏着掖着的意思，自然是满心欢喜。

葱姜水已沸，帝昭揭盖将带头的虾倒入，继续闷煮。

稍事等候，揭盖，另一只锅中的土豆也已蒸好，取出过凉水，熟了的土豆比生时更容易去皮，开个口子一捏便下来了，帝昭将剥皮的土豆放入碗中，用勺背压碎成泥。