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第387章 推敲宴席菜单（第2页）

最高价位菜单上的海参扒肘子，是由冯正明在后厨亲自操刀，用传统经典的方式，把海参和肘子一起入味，最后定碗红扒出来。

自然，最高价位就不只是有海参，烹饪技法上也有与价格相配的手艺。

还有红烧肉，基础婚宴套餐中有红烧肉，但也仅仅只是红烧肉。

中间价位菜单上也有红烧肉，会在其中加入一些配菜，以及会用更好的五花肉去做。

到最高价位的婚宴菜单上，红烧肉将会是鲍鱼搭配烧出来的，而且上菜的时候会按位上菜，会给每桌的每一位客人上一颗鲍鱼搭配红烧肉上菜。

冯正明菜单上的这些设计，就是要让来汇泉楼举办婚宴或是其他宴席的顾客，能够更加直观感受到不同价位上的区别。

更是要彻底和泉城其他酒楼拉开差距。

要做就要做成泉城最顶级那一档。

这一点，从这样两道菜不同价位婚宴上的设计，已经是让所有参与设计的人都看出来。

只不过，顾志成他们也提出了一些自己的担忧。

“主厨你的这套设计，确实是非常的厉害，可以说满足了不同客群的虚荣心需求，但是这样不同价位菜品的设计，对我们后厨真是不小的考验。”

“如果要是真有人订最高规格的婚宴，并且一下子要包下整个汇泉楼举办婚姻，那我们工作量可太大了。”

“另外，如果有两家同时定在汇泉楼举办婚宴，他们订的宴席规格又不同，到时候我们后厨的工作量更大，而且还有可能会出错。”

顾志成在其他青年厨师说完，一脸认真说：“主厨，是不是应该把菜单适当简化一些？”

冯正明很认真表示：“不能简化，我们既然要做到最顶级，就不能嫌麻烦，而且实际上大家心里都明白，不同价位宴席菜单上，用料价格上并没有那么巨大的差距。

可是我为什么在定价上，每一桌的定价悬殊会有那么大呢？”

问出这话，冯正明目光扫过参与菜单设计的每个人。

大家面对冯正明提问，一时之间面面相觑，还真不知道该怎么回答？

冯正明看大家都不知道怎么回答，他一脸认真说：“我就是要在高价位的宴席菜单上，展现我们的手艺，要让大家看到，我们手艺的价值。”

这话一下子把后厨里大家都给说动了。

手艺的价值，如何去体现手艺的价值？这其实是个有些难办的事情。

但冯正明用不同价位宴席菜单，最直观的用价格来体现手艺价值。

让订了不同价位宴席的人，可以通过最直观菜品对比，看出来冯正明他们这些优秀青年厨师手艺的价值。

为什么同样是婚宴，你们家却没有别人家婚宴做的更加精致？

自然是因为你没有花钱订更贵的婚宴套餐。

冯正明的意思很明确，要让在汇泉楼订宴席的顾客们，感受到他们每一桌的每一分钱都花的很值。

而他的这个做法，很自然会获得后厨里顾志成这批青年厨师的支持。

原因依旧是，顾志成他们这些青年厨师更在意如何证明自己的价值。

现在冯正明可以说是想尽办法，用最直观的方式，让顾客明白他们手艺价值，这如何会不被顾志成他们支持呢？

所以顾志成几个人纷纷表示，他们一定会全力支持和配合冯正明。

当然，虽说顾志成他们已经支持，冯正明还是需要在六月底让他们分别招一两个学徒。