倚天中文网

第83章 给爷爷做木樨肉（第2页）

拿出一块专门留下来的后腿上元宝肉切成肉丝。

切好了觉得好像有些少，又拿出一块五花肉来切成丝搭配上。

再把葱姜蒜全部切成细小的丁。

切配完毕后，把拿来的三个鸡蛋打在碗里，抽打成全蛋液。

这样一切都准备完成。

冯正明顺手把菜板和刀刮、擦干净。

先把黄花菜、玉兰片丝、木耳一起在开水锅里焯一遍。

焯透后，用漏网过滤出来，并且用清水冲洗干净。

接着冯正明拿出师父留给自己的铁炒锅。

把锅烧热，倒进凉油把锅润几遍。

让锅内壁上，蒙上一层油膜，这样炒菜的时候铁锅也就不会粘。

锅润好，放入比较多的油，大约五成油温时，把打好的鸡蛋液倒入锅中。

慢慢在锅中去滑炒鸡蛋液，让鸡蛋液逐渐凝固，呈现出一种如同木樨花般样子，便可以把炒好鸡蛋盛出去。

锅里再放入少量油，把拿来的几粒花椒下锅，用小火慢慢把花椒炸得有些焦糊，让花椒的香味释放出来融入油里。

接着要把花椒粒全部捞出去。

葱姜蒜末下锅爆香，跟着把肉丝下锅煸炒。

煸炒到肉丝肥肉透明、瘦肉发白。

把肉丝拨到锅的一边，在油锅里下入甜面酱，迅速炒勺去把甜面酱炒透，把甜面酱水分给炒干了。

然后再烹入酱油和甜面酱一起炒透了。

再把拨到一边的肉丝拨回去，和甜面酱、酱油一起翻炒。

肉丝上色了之后，先把莴笋丝下锅进行炒制。

莴笋丝翻炒一番，把黄花菜、玉兰片丝、木耳一起下锅去翻炒。

并且在这个时候烹入一些黄酒去。

翻炒一番后，再把那一小碗的清汤倒入锅中，跟着之前炒好的鸡蛋下锅，一起在锅里进行一番翻炒。

尝一尝咸淡口，冯正明又加入一点酱油。

继续进行翻炒入味，锅里各种菜在冯正明翻炒下均匀分布。

最终淋入一点明油，木樨肉便可以出锅了。

冯正明把炒好木樨肉全部倒进准备好铝制饭盒里。

刚刚好是装满了饭盒。