倚天中文网

第80章 花（葱）椒油（求月票，求追读）（第2页）

尤其是做海参的时候，需要给海参提前入味，用了这些葱油的料渣去做，真的是味道非常好。

还有做一些炖菜，也可以把这些葱油料渣单独包一个小纱布包，放一点在炖菜锅里，同样是非常提味。

李辉东把大的料渣捞出去，然后在装油的盆子上先放上细密漏网，再加上一层更细的纱布，从纱布上面把锅里的油直接倒进盆子里。

若是有人看了全程，会发现李辉东倒出的油，刚好是他准备好的盆子满满一盆。

这就是一个厨师的能力体现，能够精确把握用料的多少，做到心中有数。

另一边，冯正明也做着差不多的事情。

同样是慢慢小火把油锅中各种料香味炸出来。

也是要把葱炸到焦黄，但是不能炸得太过，便把锅里料渣全部打出去。

再把油给过滤出来，放在另一个盆子里。

师兄弟两个人的两盆油都是刚刚好，都是正好装满装油的盆子。

冯正明的料渣也是单独收起来，同样可以用在做菜上。

两盆油准备好，冯正明和李辉东把汤也准备出来。

之后冯正明去小灶房里将把子肉捞出来。

打出一些卤汤，在旁边的锅里把豆腐、豆干、面筋都给卤上。

还需要再把肉锅里的汤和料给补上一些，然后烧开了用煤球炉小火咕嘟着味道。

整理好小灶房里的东西，冯正明今天中午整整准备了三大锅把子肉。

其中一锅是留在食堂，另外两锅要带去火车站卖。

把留在食堂一锅把子肉直接端去食堂后厨。

看到冯正明端来的一大锅把子肉，锅里肉、鸡蛋、豆腐、豆干、面筋、大青椒都码放整齐。

李辉东笑着说：“你这也算是做出经验了，光是你这码放整齐的样子，我觉得你这锅把子肉都要比人家家多卖一倍的钱。”

冯正明跟着笑起来：“别笑话我，这可能是被师父教的，形成一种习惯了。”

李辉东点点头：“是啊，师父教的就是这样，我们也必须照着师父教的去做。”

说到这，李辉东对张磊和杨鹏两个徒弟又告诫。

“伱们听到了吗？师父教你们怎么做，就要怎么去做，不许随随便便去改师父教的东西，不然菜做的走了样，丢的是师门的脸面，记住了吗？”

张磊和杨鹏认认真真地点点头表示一定会牢牢记住。

冯正明和大师兄一起，把中午食堂的菜在大锅炒出来。