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第24章 卤煮（第2页）

柴哲威听到李氏说的话，昨日就想到怎么弄菜了，没有提前让他们准备食材，还好乳母有先见之明，提前安排好了，想到这连忙对李氏说道：“多谢乳母安排，那我先去了。”

马贞看到柴哲威走了，也对着李氏说道：“阿母，我也先过去了。”

李氏点了点头道：“你也去吧，帮着大郎多做点事。”

……

来到庖屋，李香儿带着人正在案板上分解猪肉，马贞看到如此大的一头猪说道：“豁，这么大一头猪。”

李香儿等人看到柴哲威和马贞进来对着两人行了一礼，李香儿道：“这猪有一百多斤，我把腿肉取出来做蒜泥白肉和回锅肉，其他的都留着下人们吃。”

柴哲威看了看这么大一头猪，可惜现在蔗糖还没弄出来，不然可以做红烧肉和红烧排骨这些，虽说没有蔗糖也可以红烧，但是想到庄上这么多仆役，还是给他们留着吧。

看了看猪头、猪尾和猪腿，对李香儿说道：“这猪头、猪尾和猪腿可以用来卤煮，也是一道好菜。”

这个时期实际上已经有卤肉了，只是说现在还是很平常的卤煮，没有加上香料这些，现在这些香料大多是用来作为药材使用的，比如八角可以清热解毒、化痰散结、祛瘀消肿，用于咽喉肿痛、毒蛇咬伤、跌打损伤、风湿痹痛。

“诶，这卤着好吃么，那我一会试一试看看。”李香儿听柴哲威说着猪的这些部位可以卤着吃，也没怀疑，毕竟前面柴哲威已经用自己的厨艺征服了她这个十几年的厨娘，一边割肉一边说道。

　　“这样，这卤可能需要卤很久，你先将猪头、猪尾和猪腿先处理一下，都按照我前面处理猪肉那样处理，把皮烧了，洗干净，然后焯一下水，我先去找些药材放到里面一起卤。”柴哲威看着还在忙着分解猪肉的李香儿等人开口说道。

“行，公子，我们先把你说的这些先处理了，来大家先把猪腿和猪头先烧一下。”李香儿说着吩咐着厨房的厨娘们开始忙碌起来。

柴哲威则是带着马贞来到庄园平日里储存草药的仓库，走到里边找到八角、桂皮、茴香、红曲米等前世常用的卤菜香料，又去李氏那里找了一块麻布回到了庖屋。

回到庖屋，看到李香儿带着厨娘已经将猪头这些食材都已经放在锅里煮着了，柴哲威又找了干姜，用洗干净的麻布将香料和干姜一起包在一起扎紧。

等到锅里的猪头等食材都焯水完，将这些食材捞到一个大釜中，加入包好的卤料包，加满水，盖上盖，待水烧开后，加上盐转小火继续煮。

看着已经煮出香味的卤水，柴哲威盖上盖子转头对着李香儿说道：“等到釜中的肉煮软煮透了之后，熄火盖上盖先别捞出来，晚上夕食的时候再捞出来。”

“我明白了公子。”李香儿闻着香味点头道。

柴哲威看了看已经快到午时，想来李承乾等人也快过来了，也就没在庖屋多待，带着马贞去演武场叫上柴虎带着护卫就往庄园外走去，准备去迎接李承乾。

来到上次迎接李承乾等人的地方，柴哲威看了看道路两旁已经开垦完毕的土地，看来秋种已经完成了，等到父亲回来，庄园上的庄户也都回来了，到时候就可以想办法增加水泥的生产规模，还有红砖也可以烧制起来了。

平日里柴绍出征一般会征召封邑的百姓一起出征，但是也不是所有的庄户都是作为士卒冲锋的，有的只是作为民夫被征召入伍，在军中负责一些日常维护工作，有手艺的还会去做点手艺活，比如吴老三的大儿子，就是目前柴绍军中的木匠管事。

等了大概一炷香的时间，就看到道路尽头一队骑兵往这边行进，骑兵们聚集在一起，远远望去，太阳光的照射下，一片耀眼金光闪闪发亮。